Spinat-Linsen-Pfanne mit Nudeln
Klimawirkung pro Portion
0,22 kg CO2e
0,22 kg CO2e
Autokilometer
20,79 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Wasser | 4 l |
| Salz | 35 g |
| Linsen, rot, getrocknet | 375 g |
| Nudeln nach Wahl | 500 g |
| Zwiebeln | 200 g |
| Knoblauchzehen, frisch | 10 g |
| Blattspinat, frisch | 1.2 kg |
| Sonnenblumenöl | 20 ml |
| Salz | 10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 2 g |
| Muskat, gemahlen | 0.5 g |
| Schmand | 180 g |
| Orangensaft | 45 ml |
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.
- Linsen zusammen mit den Nudeln ins Wasser geben und ca. 9 Minuten kochen bis sie al dente sind.
- Beim Abgießen Sud auffangen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Spinat waschen, dicke Stiele entfernen und grob hacken. Alternativ: 750 g tiefgekühlter Spinat pro 10 Portionen.
- Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann den Spinat dazu geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Die Linsen und Nudeln dazugeben.
- Schmand und Orangensaft untermischen.
- Soviel Sud dazugeben, dass eine soßige Pfanne entsteht. Abschmecken und ggf. noch etwas Salz dazugeben.
Zubehör: Herd, Topf, Pfanne
Tipp: Dieses Rezept gelingt auch vegan. Einfach den Schmand durch veganen Frischkäse oder pflanzliche Sahne ersetzen.
