Suppentag

Zutat	Mengen für 10 Personen
Hokkaido-Kürbis	1.5 kg
Kartoffeln, mehligkochend	1.5 kg
Karotten/Möhren	5 Stück
Bohnen, grün, tiefgekühlt	1 Stück
Knollensellerie	1 Stück
Lauch/Porree	4 Stück
Kokosmilch	1 l
Ingwer, frisch	1 Stück
Brot nach Wahl	2 Stück

Kürbissuppe

Gemüsesuppe

 

Kürbis-Kokos-Suppe

 

Personen

Formularende

• 1500 g Kürbis
• 500 g Kartoffeln
• 5 Zwiebeln
• Gemüsebrühe
• 500 ml Kokosmilch
• 2 cm Ingwerknolle
• 1,5 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Zimt
• Salz und Pfeffer
• 
  benötigte Geräte: Pürierstab

Zubereitung

• Die Zwiebeln schälen und würfeln.
• Das Gemüse klein schneiden.
• Zwiebeln in einem großen Topf anbraten. Ingwer kleinhacken und mit dem Kreuzkümmel zu den Zwiebeln geben.
• Wenn die Zwiebeln glasig sind den Kürbis und die Kartoffeln dazugeben, mit ausreichend Brühe ablöschen, Zimt dazugeben und gar kochen. Das Gemüse soll knapp bedeckt sein, sonst wird die Suppe nachher zu dünn.
• Gegen Ende der Kochzeit Kokosmilch dazugeben kurz mitkochen.
• Die Suppe mit dem Mixer pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.