Teigschiffchen/Pide
0,38 kg CO2e
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Weizenmehl, Type 405 | 1 kg |
| Milch | 300 ml |
| Wasser | 300 ml |
| Salz | 20 g |
| Hefe, frisch | 42 g |
| Olivenöl | 80 ml |
| Zwiebeln | 100 g |
| Karotten/Möhren | 400 g |
| Paprika, rot | 400 g |
| Hokkaido-Kürbis | 400 g |
| Kreuzkümmel/Cumin, gemahlen | 4 g |
| Salz | 7 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 2 g |
| Oliven, schwarz, ohne Stein, Konserve | 100 g |
| Peperoni, mild, Konserve | 100 g |
| Käse, gerieben, nach Wahl | 160 g |
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Milch in einem Topf leicht erwärmen (handwarm, nicht über 50°C!).
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Butter und Hefe darin auflösen und glattrühren.
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Mehl mit Salz in eine Schüssel geben und mischen.
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Milchmischung zum Mehl geben und mit dem Knethaken des Rührgerätes oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten (5 -10 min).
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Teig in der Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, nicht zugigen Ort stellen.
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Ca. 45 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Füllung:
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Zwiebeln schälen und würfeln.
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Möhren waschen, schälen und klein schneiden.
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Paprika waschen und würfeln.
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Hokkaido waschen und in kleine Würfel schneiden.
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Gemüse mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in Kugeln teilen entsprechend der Portionsanzahl. Daraus einen Fladen formen von ca. 1 cm dicke.
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Mit Gemüse, Oliven und Peperoni belegen und geriebenen Käse darüber streuen. Dabei rechts und links 2 cm Rand lassen, der zum Schluss eingeklappt wird, so dass die Form eines Schiffchens entsteht.
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Die fertig gefüllten Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech im heißen Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
