Tomatensoße

Zutat	Mengen für 10 Personen
Zwiebeln	500 g
Karotten/Möhren	80 g
Knollensellerie	80 g
Lauch/Porree	80 g
Olivenöl	60 g
Knoblauchzehen, frisch	15 g
Tomatenmark	100 g
Tomaten, stückig, Konserve	2 kg
Thymian, getrocknet	12 g
Lorbeerblätter, getrocknet	12 g
Salz	15 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g

1. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Karotten und Sellerie waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
4. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten.
5. Knoblauch ganz fein schneiden oder pressen zugeben und kurz mitdünsten.
6. Gemüse zugeben und mit schmoren lassen.
7. Tomatenmark einrühren und kurz unter Rühren leicht anrösten.
8. Tomaten aufgießen und aufkochen lassen.
9. Thymian und Lorbeer zugeben.
10. Bis zur gewünschten Konsistenz köcheln und reduzieren lassen – öfter mal umrühren
11. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Zubehör: Herd, Topf oder Pfanne

Tipp: Dazu passen Nudeln, Käse und ein grüner Salat. Die Tomatensoße braucht etwas Zeit, damit sie in Ruhe köcheln kann – so kann man gut auf zugesetzten Zucker verzichten. Bei Bedarf kannst du etwas Gemüsebrühe aufgießen, wenn die Soße zu stark reduziert hat. In großen Mengen kannst du alles in der Kippbratpfanne zubereiten.   --- Dieses Rezept kommt aus der Küche des Speisemeisters Christopher Hinze. DEATER sagt Danke fürs Bereitstellen!