Überbackene Zucchini (Kopie)

Zutat	Mengen für 47 Personen
Zucchini	1 kg
Kräutersalz	15 g
Tomaten, stückig, Konserve	2.5 kg
Frühlingszwiebeln	150 g
Oliven, schwarz, ohne Stein, Konserve	100 g
Mozzarella, gerieben	375 g
Petersilie, frisch	50 g
Salz	15 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Sahne	250 ml

1. Zucchini halbieren und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform legen.
2. Mit Kräutersalz würzen.
3. Stückige Tomaten in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
4. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Schwarze Oliven abgießen, zu den Tomaten und Frühlingszwiebeln geben.
6. Geriebenen Mozzarella dazugeben.
7. Petersilie fein hacken und dazugeben.
8. Mit Salz, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken, die Tomatenmasse auf die Zucchini geben.
9. Mit Sahne angießen und backen.

BT: 150 -175 °C BZ: 30 min Zubehör: Backofen, Auflaufform Hinweis: Pro Person kann man etwa eine halbe mittelgroße Zucchini berechnen. Tipp: Als Beilage passen gut Pellkartoffeln, Nudeln nach Wahl, Reis oder Couscous (Beilagenmengen).