Vegane Frikadellen
Klimawirkung pro Portion
0,16 kg CO2e
0,16 kg CO2e
Autokilometer
15,64 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Kidneybohnen, Konserve | 640 g |
| Rote Bete | 220 g |
| Haferflocken, grob | 100 g |
| Walnüsse | 125 g |
| Zwiebeln | 150 g |
| Knoblauchzehen, frisch | 20 g |
| Italienische Kräuter, Gewürzmischung | 20 g |
| Kreuzkümmel/Cumin, gemahlen | 15 g |
| Tomatenmark | 15 g |
| Sojasauce, dunkel, glutenfrei | 75 ml |
| Sonnenblumenöl | 100 ml |
| Salz | 5 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 5 g |
- Die Rote Bete Knollen schälen und reiben.
- Eine große Pfanne mit einem Teelöffel Öl erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er gut duftet.
- Dann Kreuzkümmel, getrocknete Kräuter, Tomatenmark und Tamari-Sauce hinzufügen und unter Rühren weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Rote Bete hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie zart (aber nicht weich) wird. Anschließend für eine Minute zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Haferflocken und Walnüsse in eine Küchenmaschine geben und zu grobem Mehl verarbeiten. Dann die Kidneybohnen und die Rote Bete-Mischung hinzugeben und grob mixen, bis alles gut vermischt ist (wenn die Mischung zu feucht ist, noch mehr Haferflocken hinzugeben. Wenn sie zu trocken ist, ein wenig Wasser hinzufügen).
- Die Mischung in Portionen aufteilen und jede zu einem Burger-Patty formen (oder mehrere kleinere Bratlinge machen).
- Backofen-Methode: Damit die Burger nicht zu weich werden, am Besten im Ofen bei 180 °C etwa 30-40 Minuten lang backen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Vor dem Backen unbedingt mit etwas Öl bepinseln, damit sie von außen knusprig werden.
