Wildkräuterpesto
Klimawirkung pro Portion
0,18 kg CO2e
0,18 kg CO2e
Autokilometer
17,21 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Wildkräuter (Rauke, Spitzwegerich, Brennessel, Schafgarbe, Giersch...) | 500 g |
| Sonnenblumenkerne | 200 g |
| Olivenöl | 300 ml |
| Salz | 10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
- Wildkräuter ggf. waschen, trocken tupfen oder schleudern und klein schneiden.
- Wildkräuter mit Sonnenblumenkernen, Öl, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren bis ein cremiges Pesto entstanden ist.
- Direkt verzehren oder in sterilisierte Gläser abfüllen und mit einer Schicht Öl bedecken. So hält das Pesto im Kühlschrank 2-3 Wochen.
Zubehör: Pürierstab
Das Sammeln der Wildkräuter kann gemeinsam mit der Gruppe passieren. Gut für das Pesto eigenen sich junge Löwenzahnblätter, Löwenzahnblüten, Giersch, Gundermann, Taubnessel, Vogelmiere, Knoblauchrauke, Bärlauch, Schafgarbe, Brennnessel, Klee. Damit das Pesto nicht zu bitter wird, sollte der Anteil der bitteren Wildkräuter wie Löwenzahnblätter und Schafgarbe nicht zu groß sein. Gundermann sollte auch nur in Maßen zugefügt werden.
