Winter-Gemüse-Pfanne als Beilage

Zutat	Mengen für 10 Personen
Rosenkohl	400 g
Kartoffeln, festkochend	400 g
Rote Bete	400 g
Karotten/Möhren	400 g
Petersilienwurzeln	200 g
Zwiebeln	200 g
Knoblauchzehen, frisch	6 g
Sonnenblumenöl	50 ml
Salz	16 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	2 g

1. Rosenkohl waschen, evtl. welke Blätter entfernen, Strunk kreuzweise einschneiden.
2. Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln.
3. Rote Bete waschen, schälen und grob würfeln. Vorsicht: Rote Bete färben stark, evtl. Handschuhe tragen.
4. Karotten waschen, schälen und grob würfeln.
5. Petersilienwurzeln waschen, schälen und grob würfeln.
6. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
7. Knoblauch schälen und fein würfeln.
8. Öl in einem Topf oder Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin glasig dünsten.
9. Gemüse und Knoblauch dazu geben und kurz mitdünsten lassen.
10. Mit einem Deckel verschließen und 15 min bei schwacher Hitze garen lassen.
11. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Zubehör: Herd, Topf, Pfanne Tipp: Dazu passen Nudeln nach Wahl, Reis und Couscous.