Zwiebelkuchen mit Speck
Klimawirkung pro Portion
0,71 kg CO2e
0,71 kg CO2e
Autokilometer
67,76 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Trockenhefe | 20 g |
| Wasser | 600 g |
| Weizenmehl, Type 405 | 1 kg |
| Salz | 15 g |
| Olivenöl | 60 ml |
| Zwiebeln | 1400 g |
| Olivenöl | 100 ml |
| Eier, Größe L | 10 Stück |
| Sauerrahm | 1 kg |
| Bauchspeck, gewürfelt | 100 g |
| Salz | 10 g |
| Paprika, edelsüß, gemahlen | 2 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Kümmel, ganz | 7 g |
- Hefe in warmem Wasser auflösen und glattrühren.
- Mehl mit Salz in eine Schüssel geben und mischen.
- Wasser und Olivenöl zum Mehl geben und mit dem Knethaken des Rührgerätes oder der Küchenmaschine ca. 5 - 10 min zu einem glatten Teig kneten.
- Teig in der Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einen warmen, nicht zugigen Ort stellen.
- Gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Zwiebeln klein schneiden oder mit Küchenmaschine klein hacken.
- Die Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, abkühlen lassen.
- Wenn der Hefeteig genügend aufgegangen ist, die Eier verquirlen, mit dem Sauerrahm und dem Speck zu den Zwiebeln geben und vermischen.
- Masse mit Salz, Paprika, Pfeffer, Kümmel würzen.
- Den Hefeteig auswellen, auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech legen. Wie hoch man den Rand macht, ist abhängig von der Größe des Blechs.
- Die Zwiebelmasse darüber verteilen und backen.
