Buntes Herbst Gemüsegulasch
Klimawirkung pro Portion
0,08 kg CO2e
0,08 kg CO2e
Autokilometer
7,71 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zwiebeln | 120 g |
| Knoblauchzehen, frisch | 5 g |
| Rapsöl | 30 ml |
| Hokkaido-Kürbis | 260 g |
| Paprika, rot | 200 g |
| Karotten/Möhren | 400 g |
| Knollensellerie | 300 g |
| Lauch/Porree | 150 g |
| Tomatenmark | 40 g |
| Wasser | 1 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 20 g |
| Salz | 14 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Paprika, edelsüß, gemahlen | 5 g |
| Paprika, scharf, gemahlen | 2 g |
- Zwiebeln und Knoblauch würfeln.
- Rapsöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
- Hokkaidokürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen, grob würfeln, dazugeben.
- Paprika halbieren, Kerne entfernen, waschen, grob würfeln, dazugeben.
- Karotten waschen, schälen, grob würfeln, dazugeben.
- Sellerie waschen, schälen, grob würfeln, dazugeben.
- Lauch waschen, in breite Scheiben schneiden, dazugeben und mitbraten.
- Tomatenmark dazugeben und kurz mitdünsten lassen.
- Wasser und Gemüsebrühe mischen und das Gemüse damit ablöschen und einkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprika-edelsüß und Paprika-scharf würzen und Gemüse ca. 20 min garen lassen.
