Buntes Gulasch
Klimawirkung pro Portion
0,66 kg CO2e
0,66 kg CO2e
Autokilometer
63,01 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Bauchspeck, am Stück | 100 g |
| Rapsöl | 50 ml |
| Gulasch, Schwein | 1.2 kg |
| Zwiebeln | 150 g |
| Knoblauchzehen, frisch | 5 g |
| Paprika, rot | 450 g |
| Tomatenmark | 50 g |
| Paprika, edelsüß, gemahlen | 5 g |
| Paprika, scharf, gemahlen | 3 g |
| Wasser | 100 ml |
| Salz | 15 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 2 g |
| Weizenmehl, Type 405 | 50 g |
- Speck in feine Würfel schneiden.
- Rapsöl erhitzen, Schweinegulasch darin anbraten, Speckwürfel dazugeben (je nach Topfgröße evtl. in Portionen anbraten).
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und mitbraten.
- Paprika in grobe Würfel schneiden und mitbraten (alternativ Zucchini verwenden, in grobe Würfel schneiden und mitbraten).
- Tomatenmark, Paprika-edelsüß und Paprika-scharf zugeben und kurz mitschwitzen lassen.
- Mit Wasser (alternativ Rotwein) ablöschen, etwas einreduzieren lassen, dann nochmals Wasser dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, Gulasch abschmecken und ca 1 Stunde garen lassen bis das Fleisch weich ist.
- Mehl und etwas Wasser miteinander verrühren und den Gulasch damit binden, 10 min köcheln lassen (für eine glutenfreie Bindung Mais oder Kartoffelstärke verwenden).
