Buntes Gulasch

Buntes Gulasch

Zutat Mengen für 10 Personen
Bauchspeck, am Stück 100 g
Rapsöl 50 ml
Gulasch, Schwein 1.2 kg
Zwiebeln 150 g
Knoblauchzehen, frisch 5 g
Paprika, rot 450 g
Tomatenmark 50 g
Paprika, edelsüß, gemahlen 5 g
Paprika, scharf, gemahlen 3 g
Wasser 100 ml
Salz 15 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen 2 g
Weizenmehl, Type 405 50 g
  1. Speck in feine Würfel schneiden.
  2. Rapsöl erhitzen, Schweinegulasch darin anbraten, Speckwürfel dazugeben (je nach Topfgröße evtl. in Portionen anbraten).
  3. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und mitbraten.
  4. Paprika in grobe Würfel schneiden und mitbraten (alternativ Zucchini verwenden, in grobe Würfel schneiden und mitbraten).
  5. Tomatenmark, Paprika-edelsüß und Paprika-scharf zugeben und kurz mitschwitzen lassen.
  6. Mit Wasser (alternativ Rotwein) ablöschen, etwas einreduzieren lassen, dann nochmals Wasser dazugeben.
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen,  Gulasch abschmecken und ca 1 Stunde garen lassen bis das Fleisch weich ist.
  8. Mehl und etwas Wasser miteinander verrühren und den Gulasch damit binden, 10 min köcheln lassen (für eine glutenfreie Bindung Mais oder Kartoffelstärke verwenden).
Zubehör: Herd, Topf Tipp: Mit Nudeln, Spätzle oder Reis anbieten.

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