Burritos mit Gemüsefüllung
Klimawirkung pro Portion
0,27 kg CO2e
0,27 kg CO2e
Autokilometer
25,94 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zwiebeln | 3 Stück |
| Karotten/Möhren | 3 Stück |
| Süßkartoffeln | 3 Stück |
| Paprika, rot | 2 Stück |
| Zucchini | 2 Stück |
| Mais, Konserve | 500 g |
| Kidneybohnen, Konserve | 500 g |
| Kreuzkümmel/Cumin, gemahlen | 2 g |
| Oregano, getrocknet | 4 g |
| Paprika, edelsüß, gemahlen | 4 g |
| Rapsöl | 0 g |
| Weizen Tortillas | 20 Stück |
| Käse, gerieben, nach Wahl | 250 g |
| Salz | 0 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 0 g |
- Zwiebeln schälen und klein schneiden.
- Möhren und Süßkartoffeln schälen und klein schneiden. Zucchini klein schneiden und Paprika halbieren, die Kerne entfernen und klein schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten.
- Restliches Gemüse hinzufügen und ein paar min unter Rühren anbraten. Etwas Wasser angießen und Salz, Oregano, Kreuzkümmel und etwas Pfeffer hinzufügen, Deckel drauf und 10 Minuten köcheln lassen.
- Dosen öffnen und Wasser abgießen, Mais und Bohnen in ein Sieb geben und abbrausen.
- Mais und Bohnen zum Gemüse geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Variante 1: Ein paar Löffel Gemüse pro Tortilla verteilen und diese aufrollen. Nebeneinander in eine Auflaufform legen, Käse drüber streuen wer’s mag und noch mal 10 Minuten in den Backofen tun.
- Variante 2: Die Tortillas in einer Pfanne erhitzen oder im Backofen und das Gemüse in die heißen Tortillas füllen und dann rollen.
