Hefeteig, süß

Zutat	Mengen für 10 Personen
Zitronen, unbehandelt	0.5 Stück
Weizenmehl, Type 405	500 g
Hefe, frisch	42 g
Zucker	80 g
Butter	80 g
Salz	5 g
Vanillezucker	8 g
Milch	200 ml
Eier, Größe L	1 Stück

1. Zitronen waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
2. Mehl in eine Schüssel geben.
3. Hefe zerbröseln und zum Mehl geben, etwas untermischen.
4. Dann Zucker, weiche Butter, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Milch und Eier dazu geben.
5. Von Hand oder mit der Küchenmaschine/Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Hinweis: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und "ausziehen", von der Teigkugel mit der Hand nach außen ziehen, solange bis der Teig ganz glatt ist und beim Testen ein Teigfenster entsteht.
6. Teig ca. 120 min gehen lassen.
7. Teig je nach Wunsch weiter verarbeiten.

Zubehör: Backofen, Backblech, Rührgerät/Küchenmaschine, Hobel/Raspel