Kartoffelpfanne „Lisbeth“

Zutat	Mengen für 10 Personen
Kartoffeln, festkochend	2 kg
Zwiebeln	100 g
Paprika, rot	700 g
Zucchini	700 g
Auberginen	300 g
Champignons, frisch, braun oder weiß	300 g
Sonnenblumenöl	50 ml
Salz	20 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	2 g
Muskat, gemahlen	0.5 g
Petersilie, frisch	50 g
Thymian, frisch	10 g

1. Kartoffeln garen, schälen, grob würfeln.
2. Zwiebeln in Ringe schneiden.
3. Paprika in Streifen schneiden.
4. Zucchini und Auberginen in Würfel schneiden.
5. Champignons halbieren.
6. Öl erhitzen, Zwiebeln anbraten, Gemüse dazugeben und andünsten, bissfest garen, Kartoffeln dazugeben.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut abschmecken.
8. Petersilie und Thymian fein hacken, zum Anrichten dazugeben.

Zubehör: Herd, Topf Tipp: Hierzu passt ein frischer grüner Salat. Empfehlenswert ist auch ein Nachtisch nach Wahl.