Pizza mit Schinken, Salami, Champignons (Kopie)

Zutat	Mengen für 54 Personen
Trockenhefe	105 g
Weizenmehl, Type 405	6 kg
Salz	350 g
Tomaten, passiert, Konserve	8 Stück
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	10 g
Kochschinken	1 kg
Salami	1 g
Gouda, gerieben	2.5 kg
Mozzarella, am Stück	15 Stück

1. Milch in einem Topf leicht erwärmen (handwarm, nicht über 50°C!).
2. Butter und Hefe darin auflösen und glattrühren.
3. Mehl mit Salz in eine Schüssel geben und mischen.
4. Milchmischung zum Mehl geben und mit dem Knethaken des Rührgerätes oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten (5 -10 min).
5. Teig in der Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, nicht zugigen Ort stellen.
6. Gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat, dann entsprechend weiter verarbeiten.
7. Hefeteig auswellen und auf gefettetes oder mit Backpapier belegte Bleche legen.
8. Backofen auf 200°C vorheizen.
9. Stückige Tomaten auf den Boden streichen.
10. Champignons darauf verteilen.
11. Salz, Pfeffer, Paprika und Pizzagewürz miteinander mischen und darüber streuen.
12. Schinken (in Scheiben) und Salami (in Scheiben) darauf verteilen und mit dem Gouda bestreuen.
13. Pizza im vorgeheizten Backofen backen.

BT: 200°C BZ: 25 – 30 min Zubehör: Backofen, Herd, Topf, Backblech, Nudelholz, Rührgerät/Küchenmaschine Tipp: Die Pizza kann natürlich nach Belieben belegt werden, z, B. mit Zwiebeln, Gemüse, Ananas,.... Der Hefeteig kann auch gut von Hand geknetet oder mit Olivenöl und Wasser anstelle von Milch und Butter zubereitet werden.