Quinoa-Salat vegan mit Kichererbsen (Kopie)

Zutat	Mengen für 10 Personen
JOKER - Gemüse	500 g
Kichererbsen, Konserve	800 g
Tomaten, klein	800 g
Zwiebeln, rot	150 g
Petersilie, frisch	100 g
Zitronen, unbehandelt	50 ml
Balsamico, weiß	75 ml
Olivenöl	75 ml
Salz	5 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	2 g

Achtung: Joker Gemüse ist hier Quinoa !

Quinoa abwaschen und im Verhältnis 1 : 2 mit Wasser köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

In der Zwischenzeit Zwiebel, Tomaten und Petersilie klein schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren. Zum Schluss die Quinoa unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps: Ich kann mir gut Feta zu diesem Salat vorstellen.