Hefeteig, salzig

Zutat	Mengen für 10 Personen
Milch	500 ml
Butter	160 g
Hefe, frisch	42 g
Weizenmehl, Type 405	1 kg
Salz	20 g

1. Milch in einem Topf leicht erwärmen (handwarm, nicht über 50°C!).
2. Butter und Hefe darin auflösen und glattrühren.
3. Mehl mit Salz in eine Schüssel geben und mischen.
4. Milchmischung zum Mehl geben und von Hand oder mit dem Knethaken des Rührgerätes oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten (5 -10 min).
5. Teig in der Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einen warmen, nicht zugigen Ort stellen.
6. Gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat, dann entsprechend weiter verarbeiten.

Tipp: Hefeteig kann auch gut von Hand geknetet werden oder mit Olivenöl und Wasser anstelle von Milch und Butter zubereitet werden.