Kartoffelsalat „Norddeutsch“
Klimawirkung pro Portion
0,23 kg CO2e
0,23 kg CO2e
Autokilometer
21,94 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Kartoffeln, festkochend | 2 kg |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 20 g |
| Wasser | 250 ml |
| Eier, Größe L | 8 Stück |
| Cornichons | 650 ml |
| Salatmayonnaise | 375 g |
| Petersilie, frisch | 25 g |
| Schnittlauch, frisch | 20 g |
| Salz | 8 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 0.2 g |
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Kartoffeln garen und schälen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Heißes Wasser und Brühe verrühren. Kartoffeln damit übergießen und darin abkühlen lassen.
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Eier ca. 8 Minuten hart kochen. Cornichons abtropfen lassen und dabei den Sud auffangen. Anschließend Cornichons in Scheiben schneiden.
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Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, dann hacken.
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Eier abschrecken, schälen und grob würfeln.
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Mayo und ca. 6 El Gurkenwasser glatt rühren.
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Mit Salz und Pfeffer sehr kräftig abschmecken.
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Kartoffeln, Cornichons, Pepersilie und Schnittlauch damit mischen, die Eier unterheben.
Tipp: Dazu passen z.B Bockwürstchen, Backfisch oder Gemüseschnitzel.
Um den Salat auch Veganer*innen servieren zu können, einfach eine vegane Mayonnaise verwenden und die Eier weglassen.
