Rührei ohne Speck mit Petersilie

Zutat	Mengen für 15 Personen
Eier, Größe L	16 Stück
Milch	500 ml
Salz	4 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	2 g
Petersilie, frisch	300 g
Butter	100 g

1. Die Eier und die Milch in eine Schüssel geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Schinken in dünne Streifen schneiden und dazu geben.
3. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Masse hinein gießen.
4. Die Hitze verringern und sobald das Ei am Pfannenboden zu stocken beginnt, vorsichtig rühren. Vorsichtiges Rühren ergibt ein lockeres Rührei, kräftiges Rühren ein Festeres. Nach 2 - 3 min ist das Schinkenrührei fertig.

Zubehör: Herd, Pfanne Tipp: Dazu passen Brot, Pell- oder Backofenkartoffeln und ein Tomaten- oder Blattsalat.